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  对于任何一个商品市场而言,低廉的替代品都是一件很可怕的事情,小麦市场同样如此。

  这两年来,随着我国农业供给侧改革的推进,市场粮价整体处于下行态势中,其中小麦尽管作为主粮品种,依旧实施托市收购政策,但政策的支持力度明显下降,除了收购数量大幅下调外,价格也出现了连年下调的行情。

  根据了解,2019年我国小麦托市收购价格每斤小幅下调3分钱,每斤1.12元。

  受次影响,2019年即将上市的新小麦面临着重重压力。

  根据了解,近年来我国面粉市场价格一直处于不温不火的状态中,价格上行缓慢,因此面粉加工企业主要利润来自于麸皮市场。

  而近期,由于猪瘟疫情仍在持续,生猪整体存栏量继续下降,导致饲料需求不畅,部分地区麸皮价格稳中下滑。当前主产区麸皮出厂价1020~1080元/吨,较往年动辄七八毛的价格可谓是跌的惨重。

  因此,尽管现在小麦价格出现下行趋势,但面粉企业的加工利润仍是不增反降,不得不通过其他手段进行弥补。

  关于玉米淀粉对面粉的替代,每日粮油早在2016年时候就曾撰文,由于玉米价格下跌幅度过大,加上玉米淀粉和面粉具有相同的食品需求,而且玉米淀粉能够改善面粉中从粗纤维含量,因此,会有一部分商家将食用玉米淀粉掺兑到面粉中,做成粗粮卖给消费者,而我们之前吃的玉米面更是纯的玉米产品。

  但近年来,随着国内玉米价格进一步大幅下调,玉米淀粉在面粉(尤其是低筋面粉)中掺兑现象已经变得十分普遍。

  根据了解,目前我国面粉价格集中在3200元/吨左右,而玉米淀粉的出厂价大约为2400元/吨,如果按照3-5%的比例将两者进行掺兑,那么每吨面粉的成本可以降低20-50元。

  在利润的驱使下,部分面粉加工商添加玉米淀粉不再是为了提供不同口感的面粉,而是为了追求利润而添加。

  此前,据行业机构汇易提供的数据显示,目前每年玉米淀粉掺兑到面粉中的数量约为300万吨左右——这也是为何近年面粉市场价格持续不佳的主因之一。

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